Una dintre cele mai iubite și reprezentative conserve ale bucătăriei tradiționale românești – un preparat de toamnă bogat, aromat și hrănitor, făcut cu grijă și migală din legume coapte, fierte lent într-un sos generos de roșii și puțin ulei. Toate legumele sunt gătite lent, timp de câteva ore, până când amestecul capătă o consistență omogenă și o aromă profundă, de legume coapte și dulceag-rustică. Se servește de regulă rece, ca aperitiv tartinabil, pe felii de pâine proaspătă sau prăjită. Este perfectă ca gustare de post, dar și ca acompaniament lângă brânzeturi, ouă, carne sau alte conserve.